קנקון בורגר: נגיסה חדשה במפת ההמבורגרים של מודיעין

תוכן מקודם

השבוע הגענו לחנות המפעל של "קנקון" בישפרו סנטר לתפוס לשיחה קצרה את בן פתאל, שיספר לנו קצת על מסעדת ההמבורגרים החדשה שנפתחה ממש בצמוד לחנות.

להשיג את בן, גם לראיון קצר לא הייתה משימה קלה בכלל, בכל זאת בחודשים האחרונים נוסף בייבי חדש ללו"ז העמוס שלו, מהסוג שמתחיל מוקדם לפנות בוקר עם מדיטציה, וממשיך לניהול שוטף של העסק המשפחתי, ביחד עם משפחתו, המלא בפגישות עם ספקים מהארץ והעולם. "כטניסאי לשעבר ברמות הכי גבוהות שיש וכמי שגר תקופה ארוכה בחו"ל – עומס, תפוקות גבוהות, תחושת אחריות וציפיות, מדרבנות אותי", מספר בן, "אתגרים כיפיים כאלו רק ממלאים אותי במשמעות ותחושת סיפוק שיש בלהעניק לאנשים הנאה", הוא מוסיף, "תחושת האחריות היא משהו שגדלנו לתוכו במשפחה כל האחים. כמי שנולד לתוך עסק עם ציפיות גבוהות ושאיפה למצוינות ואיכות, וכשאתה ספורטאי תחרותי אתה לומד להתגבר על מכשולים קשים וליהנות מהדרך".

בן פתאל

לצד העבודה האינטנסיבית בעסק המשפחתי בקנקון, מיבואני פירות הים, בשרים ואווזים המובילים בארץ, בן משקיע לאחרונה את רוב זמנו בשדרוג ושיפור החוויה והתפריט בבייבי החדש: "קנקון בורגר". גרסה שובבה וקלילה של ההמבורגר המושלם, האיכותי והטרי של קנקון שנפתחה לפני כחודש בחנות המפעל בישפרו סנטר.

קצת על "קנקון"

"את העסק הקימו ההורים שלנו ב1985, בעשר אצבעות והרבה עבודה קשה, מקצוענות, נחישות וחזון" אומר בן ומוסיף: "אלו מאפיינים שמאד מייצגים את קנקון כחברה עד היום וגם אותנו במשפחה. אני זה שמדבר כאן איתך אבל זו עבודת צוות מוחלטת. גם אחותי הגדולה, לי, ואחי הצעיר, איב, הם דוגמה מעולה לזה. יחד למעשה אנחנו השילוב המנצח של ניסיון וידע קולינרי שצברנו בקנקון עם שאיפה מתמדת למצוינות ואיכות ברמות הכי גבוהות שיש".
"לי ואיב כרגע פועלים לשדרוג אפיקים עסקיים נוספים וכל הזמן חותרים לשיפור הרף שבעיקר אנחנו מציבים לעצמנו. כשכל אחת/ד מתמחה בתחום ספציפי בתוך העסק ויחד נוצרת הסמביוזה העסקית המושלמת: לי הקימה וממנכל"ת את החברה הקמעונאית הכוללת ארבעה סניפים, כאן במודיעין, ראשון לציון, אשדוד ונתניה. איב מנהל את הפעילות המוסדית הארצית של העסק, בעבודה מול מלונות, מסעדות, מעדניות וכו'. מה שאנחנו, כקנקון, שואפים אליו כל הזמן זה להיות חמישה צעדים לפני כולם. איך זה בא לידי ביטוי? למשל כשהתחלנו להביא אויסטרים אנשים נרתעו והיום בתל-אביב זה נהיה קטע וחלק ניכר מהקהל הישראלי משלב את זה בארוחת ערב, בראנצ'ים, אירועים ועוד. אנחנו מייבאים לטופ של הקולינריה בארץ ועובדים עם השמות הכי גדולים ובולטים", הוא מוסיף ואומר: "ברגע שאתה איכותי, מקצוען ונגיש, גם הספקים שלך רואים את זה ורוצים לעבוד איתך".

למה בחרתם לפתוח דווקא במודיעין את סניף הדגל הראשון של קנקון בורגר?

"מודיעין הרגישה לנו כמקום הכי נכון, יכולנו להתחיל בכל אחד מסניפי הרשת האחרים אבל בחרנו פה מתוך הערכה לקהל המקומי. אנחנו מכירים את הריכוז הגבוה של הקהל האיכותי המודיעיני ונראה שיכול  להיות מעניין לתת זווית נוספת לחוויה הקולינרית האיכותית המאפיינת את קנקון".
"על סמך ההיכרות עם הקהל המקומי במודיעין ידענו שהוא ידע להעריך את הטריות והרמה הקולינרית המתקדמת של קנקון. בנוסף, חנות המפעל קיימת פה משנת 2014, זהו גם הסניף הראשון שאחותי, לי, פתחה בזמנו כשהחלטנו להנגיש את המוצרים שלנו ללקוחות קצה וכבר מאז נוצר פה חיבור. אני אוהב את האנרגיה והאווירה שקיימת בסניף כשאנשים באים לפנק את עצמם באוכל טוב בין אם זה לסופי שבוע או לקראת חגים. לא סתם קנקון נתפסת כמוצר וכחווית פרימיום, אנחנו מתייחסים לאוכל בשיא הרצינות והמקצועיות", מציין בן ומוסיף: "בתור אחד שראה דבר או שניים מהנסיעות בעולם, מודיעין הרגיש לי הכי מדויק. קהל שמחפש תכלס, מתקדם, איכותי, יודע מה הוא רוצה, בא להנות ובתגובה אני אשמח לפנק אותו מהתוצרת האיכותית והטרייה שלנו".

מה למדת על המודיעינים שלא ידעת?

"ידעתי שהקהל המקומי מבין בבשר, אוהב להשקיע בעצמו, אנין טעם, משפחתי ואיכותי, זה משהו שמאד הרגשנו חיבור אליו. קודם כל ברמה האישית כעסק משפחתי, ובנוסף, אנחנו אנשים של הפרטים הקטנים ואוהבים להעניק חוויה קולינרית איכותית ומשודרגת גם במוצר שנראה על פניו "קליל ופשוט". יחד עם זאת עדיין הופתעתי לטובה עד כמה תושבי מודיעין מעריכים את היכולת שלנו לייצר בתוך החוויה הרצינית של קנקון היבט קליל, זורם, מהיר ונח במחיר שווה לכל כיס".

מה מייחד את קנקון בורגר מהמבורגריות אחרות?

"ככלל, אנחנו אוהבים לספק "'חווית קצה", כלומר להעניק ללקוחות את פסגת המקצועיות בכל פרמטר, החל מהמוצר עצמו שגובש בעקבות הניסיון הקולינרי שנצבר במשפחה ומתורגם בכל פרט, ועד החוויה הכללית של התאמה לקהל יעד צעיר לצד משפחות. מלבד זאת, כספקים של בשר, מוצרי אווז כשרים, דגים ופירות ים מקומי ובין לאומי, יש לנו יכולת לספק חוויה איכותית במיוחד, עם בשר טרי ומשובח, חומרי גלם איכותיים, רטבי בית ייחודיים שאנחנו מכינים בעצמנו, תוספות ייחודיות כמו קלמרי, שרימפס, נקניקיות, פיש אנד צ'יפס ועוד. האורחים שלנו יקבלו תמיד את המנות הטריות ביותר במחיר נגיש ומשתלם. בקרוב יתווספו לתפריט גם ארוחות ילדים (בורגר ושניצלונים) ועוד הפתעות, מוצרים ושירותים נוספים שיאפשרו לשדרג אפילו יותר את חווית הביקור אצלנו, שווה לעקוב ולהתעדכן".

קנקון בורגר כבר הספיקה לצבור מעריצים מקומיים, בעיקר לאור הבשורה שהמסעדה תהיה פתוחה גם בשבת, ותציע מענה לחובבי בשר איכותי המחפשים מקום בילוי קולינרי בסוף השבוע. אז אם עוד לא הספקתם לבקר, כדאי שתרשמו לעצמכם בתוכניות לסוף השבוע הקרוב. עכשיו רק נשארה השאלה הגדולה באמת: המבורגר רגיל או דאבל צ'יזבורגר?

כתובת: שדרות המקצועות 18, ישפרו סנטר

ישיבה במקום בפנים ובחצר

אפשרות לאיסוף עצמי